콩 먹을 때 꼭 알아야 할 피트산의 진실, 당신의 건강을 바꾼다!
며칠 전, 지인이 콩으로 만든 두부 요리를 준비하며 문득 떠오른 고민을 털어놓았다. “콩이 몸에 좋다고 해서 자주 먹는데, 피트산 때문에 영양소 흡수가 방해된다는 얘기를 들으니 찝찝하네요.” 이 경험은 우리 모두가 한 번쯤 느껴봤을 법한 영양과 건강에 대한 작은 불안이다. 피트산은 콩, 곡류 같은 식물성 식품에 흔히 들어 있는 성분인데, 미네랄 흡수를 막는다는 ‘항영양소’라는 오명을 쓰고 있다. 하지만 놀랍게도 항산화 효과와 같은 건강상의 이점도 있다는 사실! 과연 피트산은 우리의 적일까, 친구일까? 이 글에서는 피트산의 모든 것을 파헤쳐보고, 현명하게 다룰 방법을 알려주고자 한다. 3줄 요약- 피트산은 콩, 곡류에 많은 항영양소로 미네랄 흡수를 방해하지만, 항산화 효과도 있다.- 발아, 발효, 조리법..
2025. 3. 17.
